Un avant-goût de New York (2023)

Aussi Grossmann

Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine américaine (New York Snack, New York Cult Recipes) et possède plusieurs adresses à Paris, dont Bob's Bake et l'historique bar à jus Bob's Juice Bar, premier bar à jus ouvert à Paris. Marc est originaire de New York et vit à Paris depuis une vingtaine d'années.

Quelques livres de Marc Grossman

New York, KultrezepteÉditions Marabout

Recettes de Shabbat et autres recettes juives quotidiennesÉditions Marabout

Marc Grossmans adresse à Paris

Bar à jus de Bob
15 rue Lucien Sampaix
75010Paris
Tel. : 09 50 06 36 18
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 14h30.
Ouvert le samedi de 10h00 à 16h00.

Boulangerie de Bob
12 Esplanada Nathalie Sarraute
75018Paris
Tel. : 09 84 46 25 26
Ouvert tous les jours de 8h00 à 14h00.

Bobs Café
Bibliothèque MK2
128-162 Avenue de France
75013Paris
Ouvert du dimanche au jeudi de 10h00 à 20h00.
Ouvert le vendredi et le samedi de 10h00 à 21h00.

Café de Noël avec Bob
Versailles Avenue 192
75016Paris
Tel. : 01 42 24 09 16
Ouvert le jeudi et le vendredi de 8h00 à 12h00.
Ouvert samedi et dimanche de 9h30 à 15h30.

Bar Boba
Teatr Nanterre-Amandiers
7 Avenue Pablo Picasso
92000 Nanterre
Ouvert une demi-heure avant le spectacle

Shapespeare & Company Café
en collaboration avec Bob's Bake Shop
37 rue de la Bucherie
75005Paris
Tel. : 01 43 25 95 95
Ouvert le jeudi et le vendredi de 11h00 à 16h00.
Ouvert samedi et dimanche de 11h à 18h.

Une page avec diverses adresses de Bob
Un compte Instagram avec les différentes adresses de Bob
Page Facebook avec les différentes adresses de Bob

Recettes de Marc Grossman

• Bialis
• Makréla byalis
• gâteau au fromage italien

Loïc Bienassis

Il estHistorien spécialisé dans l'histoire de l'alimentation. Il est attachéInstitut Européen des Cultures Alimentaires (IEHCA) Uniwersytetu w Tours. En particulier, ses recherches portent surLa gastronomie à l'époque moderne, c'est-à-dire du XVIe au XVIIe siècle,l'émergence des cuisines régionaleschutesNotion de patrimoine culinaire.

Loïc Bienassis a notamment travaillé sur ceSavoir-faire artisanal et culture du pain baguetteje“cuisine française exquise”font partie du patrimoine culturel immatériel de l'humanité UNESCO Unesco Il a participé à de nombreux travaux, par exempleJe mange donc je suis : un curieux petit dictionnaire alimentaire(publié en 2020, édité par le Muséum National d'Histoire Naturelle),Sur la table! Manger est un art(Catalogue de l'exposition-titre au Musée de Sèvres – Cité de la Céramique, 2020), mais aussiCuisine gastronomique des Français(publié aux Editions Gallimard en 2015).

Berichterstatter: François-Régisa Gaudry'ego

A table avec Pascaline Lepeltier dans l'un des meilleurs burgers de New York
Taverne Gramercy
42 20e rue Est
New York, NY 10003
site Web d'entrepriseTaverne Gramercy

Rencontrez Niki Russ Federman pour l'un des meilleurs bagels de la ville
Discours historique de Russ et ses filles
179 Est, rue Houston
New York NYC 10002
Le site Web de Russ et ses filles

Rencontrez Fany Gerson, la chef pâtissière d'origine mexicaine qui est à l'avant-garde avec sa marque La Newyorkina

comme New York
rue Handlowa 61,
Brooklyn, New York, NY 11231
Site Web de Newyorkins
Site Web de von Fandoughnuts
Compte Instagram de Fany Gersons

Carnet d'adresses "On va goûter"

Bar

France
Brasserie à la française, bons produits et une carte des vins naturels unique créée par Jorge Rier, grand spécialiste des vins naturels.
241 West Broadway, New York, NY 10013

Stein
Le même, mais au Rockefeller Center. Tout va bien, mais cher.
45 Rockefeller Plaza, New York, NY 10111

Taverne classique

Taverne Gramercy
Deux espaces, undifficileet l'autre plustraditionnelSavourez une cuisine de première classe avec des produits régionaux et de saison.
42 E 20th St, New York, NY 10003

Taverne Minette
Une taverne avec son jus où l'on peut s'arrêter pour déguster des côtes de bœuf grillées ou le fameux burger cheddar et oignon, monument de la gourmandise.
113, rue MacDougal, New York, NY 10012

bar à vin

Dix cloches
Le premier domaine viticole naturel de New York à présenter un chroniqueur pour l'émissionVraiment vraiment bienet le chef Antony Cointre a été fou pendant 10 ans.
247 rue Broome, New York, NY 10002

Quatre cavaliers
James Murphy's Winery, responsable de LCD Soundsystem. Très belle carte des vins naturels et petits plats de bonne qualité.
295 Grand St, Brooklyn, NY 11211

Pizzeria

Industrie
Classique de la pizza new-yorkaise. Pizzas 18 pouces à partager à Williamsburg.
254 S 2nd St, Brooklyn, NY 11211

Lew
Mangez de bonnes pizzas en sirotant du vin nature à Williamsburg. Quoi d'autre
123, rue Havemeyer, Brooklyn, NY 1121

FPO
Même style mais en Bushwick. Ça change
346 rue Himrod, Brooklyn, NY 11237

Italie

Bar Pitti
D'une trattoria classique bien faite de Manhattan. Le restaurant italien de Jim Carey, Beyonce... Je veux dire !
268 6th Avenue, New York, NY 10014

Trop solide
La cuisine italienne autour des pâtes, un retour à la tradition, c'est bien.
105, rue Christopher, New York, NY 10014

Rezdora
Cuisine italienne cultivée et étoilée (Macaron Michelin), mais toujours abordable. Cuisine italienne et quoi !
27 East 20th Street, New York, NY 10003

De la carotte
L'Italie vue par les New-Yorkais. Vintage, beau et bon.
51 Grove Street, New York, NY 10014

Plus de paradis
Cuisine italienne moderne avec une solide carte des vins italiens et français. Non spécifié.
234 Spring StreetNew York, NY 10013

Frankie 457
C'est italien, c'est Brooklyn Bobo, c'est beau, c'est bon, c'est cher. C'est New York, mec
457, rue Court, Brooklyn, NY 11231

Romane
L'Italie vue par Andrew Tarlow, créateur de bons restaurants à Brooklyn avec une carte des vins naturelle.
243, avenue Dekalb, Brooklyn, NY 11205

Bar à vin et à nourriture Il Buco
Cuisine chic et bonne dans un bel endroit. Référence new-yorkaise
53 rue Great Jones, New York, NY 10012

Roberta
Un temple de la pizzeria hipster créé par le chef primé Carlo Mirarchi. L'atmosphère!
261 rue Moore, Brooklyn, NY 11206

Japonais

Shion 69, rue Leonard

Sushi de très haute qualité par Shion Uino, un maître vedette. Menu et trucs 350 $
69 Leonard Street, New York, NY 10013

Yoshino
Les meilleurs sushis omakase, faites confiance au chef. Étoilé et cher, 500 $ par menu. Bijoux japonais uniques.
342 Bowery, New York, NY 10012

Japonais express

La taille
Le spécialiste Sobas du nomade sous toutes ses formes. Joie
16 Delancey Street, New York, NY 10012

coréen

Jongro
Le barbecue coréen dans toute sa splendeur en sirotant de la vodka coréenne Shonju
22 W 32nd Street, New York, NY 10001

vietnamien

Ping
Cuisine vietnamienne de qualité à prix abordable. 942 Amsterdam Avenue, New York, NY 10025

Pho-bang
Bonne soupe pho authentique et traditionnelle à un prix avantageux. 157, rue Mott, New York, NY 10013

thaïlandais

Zaab Zaab
Plus thaï qu'en Thaïlande. Authentique mais dans le Queens.
Adresse historique 76-04 Woodside Ave, Queens, NY 11373
208 Grand St, Brooklyn, NY 11211

Chinois

Une maison de joie
Dim Sum Palace sur 3 étages avec des petites charrettes où l'on s'arrête pour manger quelque chose. Unique.
28, rue Pell, New York, NY 10013

Yi Ji Shi Mo
Restaurant de nouilles chinoises authentique et rustique. Authentique je vous dis.
88 rue Elizabeth, New York, NY 10013

continuer
Le meilleur tofu frais fait maison à New York, avec un délicieux pudding au tofu.
81, rue Division, New York, NY 10002

Pâtes-Dorf
Allez-y et dégustez la soupe aux raviolis (soupe aux nouilles) et le porridge au poulet avec du riz (congee), les meilleurs de la ville.
13, rue Mott, New York, NY 10013

conséquences
Cuisine familiale simple et bonne cuisine chinoise.
333 Park Avenue S, New York, NY 10010

Fou
Spécialiste du canard laqué.
529, rue Hudson, New York, NY 10014

Wonton King Wu
Super resto chinois, surtout pour le canard laqué
165 E BroadwayNew York, NY 10002

Philippines

Murmure Fina
Facile pour la cuisine philippine
167 Avenue A, New York, NY 10009

Si

Il a mentionné
Cuisine indienne exclusive avec des vins naturels. Uniquement au dîner
60 Greenwich Avenue, New York, NY 10011

Dhamaka
Cuisine indienne moderne et traditionnelle dans le cadre magique du marché historique d'Essex.
119 Delancey Street Essex Market, magasin n° 34, New York, NY 10002

Rowdy Hahn
Des burgers de poulet rôtisserie décadents qui sont chauds et copieux pour seulement 9 $
149 1st Avenue, New York, NY 10003

mexicain

Tamales Eveli
Tamale comme dans les rues de Mexico, galette de maïs cuite dans une feuille de bananier qui se déguste chaude dans la rue.
P4XJ+P94, Queens, NY 11368

juif

Délicatesse 2e Avenue
La cuisine juive à son meilleur. Katz Deli, moins touristique. 162 East 33rd Street, New York, NY 10016
1442 1ère Avenue, New York, NY 10021

Delikatesy Miles End
Le meilleur des plats réconfortants, du sandwich au pastrami bien garni au bagel de compétition.
97 rue Hoyt, Brooklyn, NY 11217

Rus et filles
La marque juive vend les meilleurs bagels et sandwichs au pastrami de la ville depuis quatre générations depuis 1914.
179 E Houston St, New York, NY 10002

Bagels aux Graines Noires
Parmi les meilleurs bagels de la ville
Adresse historique : 70 Elizabeth St New York, NY 1001 et 9 autres adresses

Viande

Ou des graisses
Un temple de la charcuterie et de la bière artisanale de qualité dans un garage à Williamsburg.
354, avenue métropolitaine, Brooklyn, NY 11211

En chemin

Dîner S&P
Une institution du sandwich depuis 1928, un burger à 8 $ assez décent.
174 5th Avenue, New York, NY 10010

confiserie

plante bourgeon
Les meilleurs beignets du monde, des produits bio et naturels.
Adresse historique : 379 Grand Street, New York, NY 10002 245 Flatbush Avenue, Brooklyn, NY 11217

Levains Bäckerei
De gros, gros biscuits avec des intérieurs à moitié cuits qui rendent la grosse pomme folle.
Adresse historique : 167 W 74th St, New York, NY 10023
5 autres adresses

Burger

Burger de la 7ème rue
Le burger à succès par excellence, simple, double ou impossible, servi avec des frites maison.
91 E 7th St, New York, NY 10009

Pub Donavana
Un pub familial depuis 1966 connu pour ses gros burgers bien cuisinés.
57-24 Roosevelt Avenue, Queens, NY 11377

Hot-dog

Stubenwurst de Schaller
Le paradis de la saucisse en variante hot-dog, andouille, saucisson... saupoudré de pain moelleuxgarnitures.
1652 2nd Avenue, New York, NY 10028

frites et hot dog

Célèbre Nathan
Les meilleures frites selon Marc Grossman. C'est aussi célèbre pour les hot-dogs
Plusieurs adresses pour cette chaîne de restauration rapide qui existe depuis 1916
Adresse historique : 1205 Riegelmann Boardwalk, Brooklyn, NY 11224,

Chronique Alessandry Pierini

Cuisine italo-américaine.

Recette des Biscotti Regina, les cupcakes préférés de Frank Sinatra

Quoi lire et écouter

Chronique de Laurent Delmas

Quiz – New York à table au cinéma

Quoi lire et écouter

programme musical

• Clés JAY-Z et AliciiEtat d'esprit de l'empire