повседневная кухня:
Что я сегодня готовлю? - 100 вкусных рецептов
(Быстрый и здоровая кухня)
Тиражирование, перевод, переработка или аналогичная деятельность в коммерческих целях, а также перепродажа или другие публикации запрещены без письменного согласия автора.
Copyright © 2016 - Бернхард Лонг
Все права защищены.
Содержание
Стейк с помидорами и рукколой
Запеканка из баклажанов с помидорами, пармезаном и моцареллой
Тарталетки с ветчиной и макаронами с корочкой Горгонзола и панировочными сухарями
Салат из огурцов и апельсиновых креветок с апельсиново-лаймовым соусом
Вегетарианские фаршированные листья савойской капусты с незрелой начинкой из полбы и грецкими орехами
Быстрый эскалоп из индейки с сальсой из персика и огурца
Картофельный суп с беконом
Краснокочанная капуста и картофель в панировке с козьим сыром
Треска на пару с горчичным соусом
Говядина тушеная в сметане с грибами и макаронами
Салат из французской овчарки с гренками из козьего сыра
Красочный салат из капусты с манго и мини-отбивными из кунжута
Паста с томатным соусом и копченым тофу
Пикантный гуляш с грушей, фасолью и копченой свиной отбивной по-простому
Лазанья из савойской капусты с томатным соусом
Суп из запеченного лука с сырным багетом
Запеканка из сельдерея и картофеля с соевым кремом
Жареное филе камбалы в морковном салате
Сербское рисовое мясо с индейкой, перцем и помидорами
Ленточная паста с радиккио в сливочно-ветчинном соусе
Тарт с пармской ветчиной и рукколой
Красочный салат из белокочанной капусты с касслером
Салат из вальдорфской капусты со свининой
Красочный овощной суп с лапшой
Вегетарианский наси горенг с яичницей
Шницель из тофу с йогуртовым соусом
Гавайская ветчина
Паста чоризо со сливками
Картофельный суп с куриными сосисками
Салат из дубовых листьев с беконом и голубым сыром
Жареный тофу и грибы в листе салата
Лапша кольраби гратен с горошком и цукини
Салат от шеф-повара с сыром, ветчиной и яйцом
Паста с фрикадельками и баклажанами, бараниной, помидорами и изюмом
Гороховый суп с сосисками Mini Kabanos
Омлет из спаржи и ветчины с картофелем и петрушкой
Мини-фрикадельки в лепешке с мятным творогом и салатом
Полента Пицца
Сэндвичи с фаршированной индейкой в томатном соусе
Запеканка из моркови и кольраби с творогом с зеленью
Горшок с тофу и овощами, сковорода с картофелем
Запеканка с картофелем и кольраби
Горшок с индейкой и репой, котел с анисом и индейкой
Болоньезе из рыбы с овощами
Салат ягненка с эмменталем и медово-горчичной заправкой
Паста из зеленой фасоли с соусом песто и кедровыми орешками
Суп из сладкого картофеля и кокоса с нарезанной кубиками курицей на остром огне
Салат из рукколы с оливками Кростини и перцем Винегрет
Сливочно-грибной суп с шампиньонами, белыми грибами и тимьяном
Острая паста из моцареллы с вялеными томатами, орегано и кедровыми орешками
Фруктовые куриные шашлычки с карри и йогуртом с кориандром
Запеченный картофель с розмарином и грибами
Куриная лапша с шалфеем и помидорами
Миндальное филе рыбы в панцирях на расплавленных помидорах черри
Греческий рисовый суп с лимонно-яичной смесью
Филе камбалы в апельсиновом соусе с рисом и салатом из баранины
Запеченный минтай с диким рисом, луком-пореем и помидорами
Спагетти карбонара
Рисовый пудинг с соусом из киви
Картофельная творожная пицца с шалфеем и луком
Красные и белые шашлычки с помидорами черри и моцареллой
Лазанья со сливочным сыром
Яйца пашот с йогуртовым соусом с травами
Шашлык из курицы и грибов с чили маслом
Фаршированные мини-огурцы с томатным сыром
Острые луковые фрикадельки с картофельным салатом
Фаршированные перцы с острым рисом
Оранжевый томатный суп со сливочными розочками
Пенный омлет со шпинатом и брюссельской капустой
Макароны в томатном соусе с анчоусами и майораном
Запеченное филе лосося в горчично-сливочном соусе
Острые рыбные котлеты с апельсиново-томатной сальсой
Стейк из индейки в сливочном соусе
Кунжутные рыбные палочки с острым салатом из огурцов
Запеченные овощные палочки с соусом из йогурта с травами
Сливочная паста из цуккини с сыром пармезан
Летний салат с лапшой и огурцом с жареными креветками
Вегетарианский чили с булгуром и овощами
Зеленое карри с рыбной тилапией, романеско и кокосовым молоком
Багет с начинкой из перца и творога с зеленью
Фрикадельки в томатном соусе
Холодный суп из авокадо и огурцов с икрой из морских водорослей и йогуртом
Острое рыбно-овощное рагу, обжаренное с рисом
Пудинг из манной крупы с черничным соусом
Тушеная индейка по-сагедински с квашеной капустой и паприкой
Тайский моллюск с кокосом
Овощные суши с водорослями нори
Пицца с помидорами и тунцом, маслинами и базиликом
Паста со шпинатом и сыром
Паэлья из морепродуктов с шафраном и овощами
Кукурузная запеканка по-мексикански с чили
Салат из макарон с тунцом, вялеными томатами и рукколой
Сливочный кускус конфетти с овощами
Листья салата, фаршированные курицей и фасолью
Пицца из морепродуктов с фенхелем и апельсином
Летние рисовые лепешки с соусом из авокадо
Паста из черного кальмара с помидорами и белым вином
Брамкарц Бюнднерфляйша
Рыбные котлеты с картофельным салатом
Стейк с помидорами и рукколой
Ингредиенты на 2 блюда
½ пучка рукколы (около 50 граммов)
10 помидоров черри (на ветке)
1 веточка розмарина
½ Ситроен
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка рапсового или кунжутного масла (рафинированного)
1 двойной стейк (или до 375 грамм)
морская соль
свежемолотый черный перец
последовательность приготовления
Очистите ракету, почистите и поверните в воде. Удалите толстые стебли и нарежьте листья небольшими кусочками.
Промойте помидоры и усики в воде, затем хорошо слейте воду.
Розмарин растворить в чистой воде, стряхнуть и измельчить хвою. Выжать 1 чайную ложку сока из половинки лимона. Розмарин с оливковым маслом и лимонным соком.
Промойте стейк и промокните жир и сухожилия, которые могут присутствовать. Разогрейте рафинированное масло (например, рапсовое или кунжутное) в сковороде и обжарьте стейк с обеих сторон на очень сильном огне.
Снимите стейк со сковороды, заверните в алюминиевую фольгу и дайте постоять 5 минут.
Тем временем обжарьте помидоры в жире для фритюра на среднем огне около 2 минут.
Снимите стейк с фольги и нарежьте зерна поперек. Выложите на противень или форму для запекания и сбрызните смесью масла розмарина. Добавьте соль и перец.
На мясные ломтики разложить помидоры и поставить все в разогретую до 250 градусов духовку, вынуть, посыпать рукколой и подать на стол.
Запеканка из баклажанов с помидорами, пармезаном и моцареллой
На 4-х разовое питание
3 баклажана (около 900 граммов)
Соль и свежемолотый перец
75 грамм сыра пармезан
1 пучок базилика
Оливковое масло (против плесени)
500 миллилитров томатного соуса быстрого приготовления
100 г моцареллы
последовательность приготовления
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Слегка посолить и оставить на кухонной бумаге на 10 минут.
Баклажаны обжарьте на гриле и обжарьте со всех сторон на раскаленной сковороде-гриль. Выньте перец и отложите в сторону.
Натереть сыр пармезан. Базилик залить чистой водой, встряхнуть и оборвать листья.
Без проблем заполните котел 1 литром жира. Отложите немного томатного соуса для верхнего слоя. Налейте в форму тонкий слой томатного соуса и посыпьте сыром.
Сверху выложите слой ломтиков баклажанов и посыпьте базиликом. Пополняйте ингредиенты в этом порядке, пока они не закончатся.
Предложение по-прежнему включает томатный соус с отложенным сроком и пасту из пармезана.
Нарежьте моцареллу на мелкие кусочки и распределите по поверхности. Итак, сразу подать на стол в течение примерно 30 минут, запечь баклажаны на решетке, средней полке, в предварительно разогретой духовке при 180 °C (уровень циркуляции воздуха 2-3: 160 °C, с газом).
Тарталетки с ветчиной и макаронами с корочкой Горгонзола и панировочными сухарями
Ингредиенты на 6 блюд
400 г длинных макарон (предпочтительно макароны из цельнозерновой муки)
2 луковицы
250 грамм вареной ветчины
4 веточки тимьяна
250 грамм соевых сливок
75 грамм Горгонзола
4 яйца (размер М)
Соль и свежемолотый перец
4 столовые ложки панировочных сухарей (40 грамм)
25 грамм сливочного масла
последовательность приготовления
Отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и хорошо высушите.
Пока варится лапша, очистите и нарежьте мелко лук. Нарезанная кубиками ветчина.
Поместите половину лапши в круглую разъемную форму (каждая формирует 55 см жира).
Выложите ветчину и лук, оставив 2-сантиметровую границу вдоль стены.
Снова выложите свободный край оставшимися макаронами, начинкой из макарон и ветчиной, чтобы получился уровень. Затем накормите оставшейся лапшой, обводя их.
Промойте тимьян в воде, обсушите, очистите и нарежьте листья. Смешайте соевые сливки, горгонзолу и яйца ручным миксером до получения однородной массы.
Отложите 1 столовую ложку тимьяна, а остальное смешайте с сырной смесью.
Смешать с солью и перцем из мельницы и залить макароны. Выпекать в предварительно разогретой трубчатой духовке на решетке при 175 °C (конвекция 150 °C, газовая установка 2) на уровне 2 снизу в течение 45 минут.
Через 30 минут выпекания перевернуть тесто и посыпать панировочными сухарями, затем нарезать масло небольшими кусочками. Накройте тесто фольгой и продолжайте выпекать на том же огне.
Перед нарезкой дайте тесту отдохнуть 10 минут. Подавать, посыпав оставшимся тимьяном.
Салат из огурцов и апельсиновых креветок с апельсиново-лаймовым соусом
Ингредиенты на 6 блюд
500 г крупных креветок (готовых к приготовлению)
3 Био-Оранж (стоит 100 грамм)
1 органический огурец (350 грамм)
2 небольших затвердевших салата романо
3 веточки эстрагона
1 органический лайм
Соль и свежемолотый перец
4 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки семян кориандра
черный перец горошком
последовательность приготовления
Очистите 2 апельсина, чтобы удалить кожуру и всю белую кожуру. Нарезанные апельсины. Разделите пополам и выжмите оставшийся апельсин.
Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена и нарезать очень тонкими ломтиками.
Салатные сердечки промыть в воде, перевернуть и нарезать небольшими кусочками.
Эстрагон промыть в воде, встряхнуть, оборвать листья и крупно нарезать. Выложите в миску с салатом, огурцом и апельсином.
Разрежьте пополам и отожмите лайм. 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки апельсинового сока, немного мельничной соли и перца и темное оливковое масло.
Нарежьте креветки вдоль. Удалите черные нити кишок, быстро промойте креветки и хорошо обсушите.
Измельчить кориандр и перец или быстро разжевать блицхакер из мясорубки в ступке. Сверху распределите креветки вот так.
Итак, обжарьте креветки на горячем гриле или сковороде по 45 секунд с каждой стороны. Затем слегка посолить.
Смешайте соус с салатом, положите сверху креветки и подавайте.
Вегетарианские фаршированные листья савойской капусты с незрелой начинкой из полбы и грецкими орехами
На 4-х разовое питание
2 луковицы
3 столовые ложки оливкового масла
75 грамм зеленых измельченных семян
500 мл овощного бульона
30 грамм грецких орехов
1 Цвейг Тимиан
1 веточка петрушки
40 грамм сыра пармезан
1 нет (районы M)
Соль и свежемолотый перец
4 поздние савойские капусты (крупные)
2 моркови (около 200 граммов)
1 лук-порей (около 250 граммов)
1 эсслоффель каррипульвер
Гостиная емкостью 125 миллилитров
последовательность приготовления
Очистите и мелко нарежьте лук. Жареный лук 1/2 ст. л. масла на фото 1. Добавить нарезанные зеленые семена и быстро обжарить.
Влить 250 мл бульона и еще раз деглазировать, пока горячий. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 25 минут. Выньте их из кастрюли, обжарьте и дайте немного остыть.
Пока незрелая полба набухает, измельчите грецкие орехи. Чабрец и петрушку очистите, стряхните с воды, оборвите листья и мелко нарежьте. Натереть пармезаном.
Перетертые ядра, грецкие орехи и зелень смешать с яйцом и пармезаном. Приправить солью и перцем.
Отварить савойю в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде, отварить (бланшировать), промыть холодной водой, слить воду и обсушить кухонной бумагой.
Морковь очистите от воды, очистите и нарежьте тонкой соломкой (жульен). Лук-порей промойте чистой водой, очистите и нарежьте кольцами.
Разложить капустные листья, срезать толстые клиновидные ребра.
Распределите зелень полбы поверх листьев и сверните, слегка касаясь краев, чтобы начинка не выпадала. Свяжите кухонной бечевкой или склейте палочками.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Обжарить булочки со всех сторон и вынуть.
Добавьте морковь и лук-порей в сковороду и обжарьте. Посыпать карри и залить оставшимся бульоном.
Положите булочки обратно в кастрюлю поверх овощей, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 30 минут.
Выньте булочки и согрейтесь. Доведите овощной соус до кипения. Добавить соевые сливки и варить 4-5 минут. Приправить солью и перцем. Выкладываем булочки в соус и сразу же подаем к столу.
Быстрый эскалоп из индейки с сальсой из персика и огурца
Ингредиенты на 2 блюда
2 эскалопа из индейки (каждый по 160 грамм)
1 большой персик (около 125 граммов)
1 органический огурец (около 200 г)
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
Соль и свежемолотый перец
1 премия Чили Флок
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка масла канолы
4 стебля укропа
последовательность приготовления
Очистите персик в воде, разрежьте пополам, удалите косточку и мелко нарежьте мякоть.
Огурец промыть в воде, обсушить и мелко нарезать.
Замочите в чистой воде, стряхните и крупно нарежьте.
Уксус с солью, молотым перцем, венчиком, хлопьями чили и оливковым маслом. Смесь персика, огурца и фенхеля.
Эскалоп из индейки промыть, обсушить кухонной бумагой, приправить солью и перцем.
Разогрейте картофель фри в рапсовом масле на сковороде с покрытием и обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте эскалоп из индейки с сальсой из персиков и огурцов.
Картофельный суп с беконом
На 4-х разовое питание
800 грамм рассыпчатого картофеля
1 пользовательский интерфейс
1 столовая ложка оливкового масла
750 мл овощного бульона
Вскипятить 150 мл
1 порция яблок
2 ломтика бекона (около 30 граммов)
½ пучка петрушки
Соль и свежемолотый перец
последовательность приготовления
Лук очистить и мелко нарезать. Картофель очистить, слить воду и крупно нарезать.
Масло в кастрюле, тепло чайника. Обжарить лук для глазури. Добавить картофель и недолго обжарить.
Влить овощной бульон и сливки и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.
Тем временем почистите салат фризе, промойте чистой водой, обсушите и мелко нарежьте.
Ломтики бекона разрезать пополам и обжарить на сковороде без жира до хрустящей корочки. Короче, слейте на бумажные полотенца.
Петрушку промыть в воде, обсушить, оборвать листья и мелко нарезать.
С помощью ручного миксера пюрируйте крем-суп из картофеля. Добавьте нарезанный салат и снова перемешайте. Приправьте солью и перцем, посыпьте петрушкой, выложите на картофельный суп декоративный бекон и подавайте.